C'est avec un grand plaisir que nous serons présents au premier Salon Oenautique de Marseille organisé par Matthieu Dumarcher - Domaine Matthieu Dumarcher - et Jean-Christophe Comor - Domaine Les Terres Promises.

Le domaine se situe  aux portes de Carcassonne, sur la commune de Ventenac-Cabardès.

Ici, Merlot, Syrah et Carbernet Sauvignon mûrissent lentement sur les premiers contreforts de la Montagne Noire. 

Sur ce grand terroir argilo calcaire, Guilhem Barré cultive ses 5 ha avec passion.

Les vignes sont conduites en agriculture biologique (conversion), sans engrais chimique, ni désherbant, préférant des apports de matière organique et des labours afin de garder le sol vivant. La protection du vignoble est, quant à elle, effectuée exclusivement avec des produits biologiques. Tout produit de synthèse est proscrit.

Ce respect du terroir permet une bonne conservation des levures se trouvant naturellement sur la peau du raisin. Les fermentations se déroulent donc sans ajout de levures industrielles. Il en résulte des vins sans artifices, marqués par leur terroir d'origine.

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